Lehké, osvěžující chutě jsou klíčem k teplým nápojům

Patricia Richards, mixologka společností Wynn Las Vegas a Encore, hovoří o své oblíbené grapefruitové vodce (Finlandia) a uvádí, že vytvořila kokosové mojito se stejnými díly kokosového rumu a kokosové vodky a margaritu z broskvových květů s broskvovým koncentrátem dováženou z Japonska .

Martin Garcia, vedoucí barman v Beso/Eve v Crystals v CityCenter, vyrábí koktejly s melounovou vodkou a mangovým rumem. A on i Richards ochotně chrlili celý seznam ochucených likérů.

'Svým způsobem jsme jako umělci a teď máme nové palety, se kterými si můžeme hrát,' řekl Richards. „Jsem z toho nadšený. Mixologie a lihoviny explodovaly v posledních třech letech. '

Ano, ve světě koktejlů došlo k revoluci chutí a odráží se v letních koktejlech, které vytvářejí místní barmani/alchymisté.

Když jsou v kreativním režimu, mixologové se dívají na chutě stejným způsobem jako kuchaři, jako odraz sezóny. Richards řekla, že si na zimu šetří těžké příchutě. V létě se dívá na lehčí, osvěžující sezónní chutě, jako jsou jahody a meloun.

Cituje jahodové a grapefruitové koliny, které se podávají na terase Northshore Terrace, a Fresca podávaná v SW Steakhouse ve Wynn, která obsahuje vodku z pomerančových květů Hangar One, zázvorový likér Canton, domácí sirup z citronové trávy a zázvoru, čerstvý citron a zázvorové pivo .

'Je to ostré, osvěžující, ale zázvor tě nezabije,' řekla o tom druhém.

Will Primavera, generální ředitel společnosti Hachi v Red Rock Resort, uvedl, že mezi letní příchutě patří okurky, borůvky, maliny a exotické ovoce.

'Naše koktejly se mění podle ročních období,' řekl.

Koktejly, řekl Primavera, by měly být vyvážené a mít vrstvy chuti.

'Stále loupáš vrstvy,' řekl. 'To je to, co odděluje dobrý koktejl - nebo víno nebo dort - od zbytku.'

Garcia řekl, že jeho nápoj č. 1, Pink Kiss, je perfektní letní koktejl, protože je osvěžující. Inspirovaný mojito obsahuje čerstvou melounovou šťávu, vodkovou meloun, limetku a mátu.

Ve skutečnosti, řekl Garcia, mojito - které se v posledních letech těší oživení - je `` velmi letní nápoj ''.

Další, řekl Richards, je Pimmův pohár, i když „v dnešní době s tím děláme malé zvraty. Pro mě by to byl ideální lahodný koktejl pro hráče golfu. '

MGM Grand ještě více roztočil své letní koktejly vytvořením čtyř hubených verzí s méně než 150 kaloriemi.

Jeffery Metcalf, generální ředitel provozu bazénů pro potraviny a nápoje, uvedl, že koktejly - Berry Skinny, Coconut Mojito, Drunken Palmer a Pool Paloma - byly částečně inspirovány lehčími položkami menu, které jsou k dispozici v resortu Cabana Grill. Jsou to „něco, co je hezké a ovocné - v horkém letním dni jděte pěkně a hladce,“ řekl.

A to, zdá se, je tajemství.

'Když myslím na letní koktejl,' řekla Garcia, 'myslím na nápoj, který bude lehký, ostrý a osvěžující.' Něco, co mě v létě ochladí. '

SVĚTELNÁ VÁŠEŇ

2 unce Hangar One Kaffir Lime Vodka

2 unce šťávy z mučenky

3 unce (domácí) směs okurky a vody

3 plátky okurky, na ozdobu

chlapci ii muži v las vegas

Všechny přísady kromě plátků okurky protřepejte a sceďte do sklenice na martini. Obloha.

- Recept z Japonais v The Mirage

VELVET REVOLVER

2 plátky okurky (se slupkou)

& frac12; čerstvé vápno, vymačkané

3 kapky Sriracha

1 unce vodky (používají Belvedere)

1 unce haiku likéru na bázi haiku

& frac12; unce St. Germain bezový likér

& frac12; unce rock-candy sirupu

Další plátek okurky na ozdobu

Ručně přitlačte plátky okurky a přimáčkněte na ně vápno, abyste je pomohli rozebrat. Přidejte zbývající přísady kromě oblohy; protřepejte a podávejte ve sklenici martini.

- Recept z Hachi, Red Rock Resort

PINK KISS

1 & frac12; unce Vodní melounová zóna

& frac34; unce Marie Brizard melounový likér

2 unce čerstvé šťávy z melounu

Šťáva z & frac12; Limetka

3 až 4 lístky máty

Všechny ingredience protřepejte a sceďte do sklenice na martini s pocukrovaným okrajem.

- Recept od Martina Garcii, Beso/Eve

PŘEKVAPENÍ ANANASU

1 & frac12; unce Cruzan ananasový rum

Šťáva z & frac12; Limetka

& frac34; unce jednoduchého sirupu

5 až 6 lístků máty

1 unce jahodového pyré

Všechny přísady společně protřepejte, přecedte přes sklenici Collins plnou ledu a dolijte sodovou vodou.

- Recept od Martina Garcii, Beso/Eve

PIMM’S CUP

čisté jmění pana bestie 2020 květen

2 unce Pimmova č. 1

3 unce zázvorové pivo nebo citronovo-limetková soda

Plátek citronu a okurky na ozdobu

Nalijte Pimm’s do půllitrové sklenice; naplnit ledem. Nahoru s chlazeným zázvorovým pivem. Ozdobte plátkem citronu a plátkem okurky.

-Recept od pana Bostona Zcela nový oficiální barmanský a párty průvodce

MOSKVA MULE

1 & frac12; unce vodka

& frac12; unce limetkové šťávy

Zázvorové pivo

Vápno klín, na ozdobu

Nalijte vodku a limetkovou šťávu do hrnku na kávu (nejlépe měděné). Přidejte kostky ledu a zalijte zázvorovým pivem. Kápněte limetkový klín do hrnku na ozdobu.

-Recept převzat z pana Bostona, zcela nový oficiální barmanský a párty průvodce

MOKTAILY I OSVĚŽUJÍ

Když James Boyer přemýšlí o nealkoholických letních nápojích, myslí na limonádu - zkrouceně.

'Nejlepší na léto je, když si dáte základní limonádu nebo limonádu - uděláte ji čerstvou - a přidáte cokoli jiného než citrusy,' řekl Boyer, výkonný kuchař a ředitel potravin a nápojů v Canyon Ranch Grill v Palazzo a The Venetian. To by byly „melouny, pokud máte skvělý sezónní meloun, všechny bobule. A zapracujte to, zamíchejte to do své limonády a nechte to třeba jeden den odležet. To je krásné.'

Boyer řekl, že některé klasické koktejly lze převést na mocktaily. Většinu mražených nápojů a ovocných míchaných nápojů lze podle něj obvykle převést.

kolik stojí chilli z TLC

'Pokud máte tři nealkoholické přísady, můžete to Shirley Temple,' řekl.

Výjimkou by byly koktejly, které získávají většinu chuti z alkoholu, jako je ledový čaj Long Island.

HIBISCUS COOLER

1/2 hrnku cukru

1/2 galonové vody

7 uncí malin

1 pomeranč, nakrájený na kolečka

1 limetka, nakrájená na kolečka

1 unce sušeného květu ibišku

Smíchejte cukr a vodu a přiveďte k varu. Přidejte zbývající přísady, vypněte teplo a nechte 30 minut louhovat. Přecedíme, ochladíme a podáváme na ledu.

Dělá 10 porcí.

- Recept od Jamese Boyera, Canyon Ranch Grill

APRICOT ROSE

3 unce meruňkové šťávy

4 unce sladko-kyselé směsi

2 unce růžové esence nebo nektaru

1 oranžový klín

Oranžový závitek, na ozdobu

Začněte sklenicí ledu. Nalijte každou přísadu na led a dokončete vymačkáním pomerančového klínku. Promíchejte a ozdobte.

Dělá 1 porci.

- Recept od Jamese Boyera, Canyon Ranch Grill

Kontaktujte reportéra Heidi Knapp Rinella na adrese hrinella@ reviewjournal.com nebo 702-383-0474.