4349748-3-4Čtyři restaurace The Cracked Egg Suzanne Altreche napříč údolím Las Vegas prasknou nahoru o 40 000 vajec týdně a servírují je snadno, míchaně, pytlácky, v omeletách, na pánvi, jako součást benediktů a plněné tortillami. I natvrdo; lidé si objednávají slaninu a vejce s vejci natvrdo, řekla.
Může se tedy zdát zvláštní, že v dohledu není žádné ďábelské vejce.
Mohu upřímně říci, že jsem nikdy nikoho nepožádal o jednu v restauracích, řekl Altreche, spoluvlastník spolu s Patiance Thompsonovou. A zdá se, že je z toho trochu překvapená.
Všichni je jí, řekla. Mám je rád. Mám rád příchuť; Líbí se mi textura náplně. A mám rád opravdu chladno.
Je na ně dokonce trochu sentimentální.
Úplně první věc, která mě napadne, když se řekne „ďábelská vejce“, je moje máma, řekla. Myslím, že mě to vrací domů.
Altrecheho matka dělala svá ďábelská vejce s majonézou a paprikou a jednou za čas trochu křenu; Myslím, že i trochu hořčice.
Zdá se, že maminka každého má svůj podpisový recept na deviled-egg, což nás přivádí k bodu tohoto příběhu: Deviled vejce jsou jedním z nejvšestrannějších jídel v okolí a také jedním z nejekonomičtějších. Dokonce i výživné, pokud to s majonézou nepřeženete a pokud nemáte zdravotní potíže, které vám brání jíst vejce.
Pokud máte o velikonočních svátcích nadbytek natvrdo uvařených vajec-nebo i když ne, ale chcete uvařit tucet tohoto symbolu jara-staromódní nebo novověká vejce jsou skvělými způsoby, jak použij je.
Zde je několik tipů:
Při přípravě natvrdo uvařených vajec zkuste použít vejce, která nejsou extrémně čerstvá, protože je obtížnější je loupat.
Pokud potřebujete určitý počet deviled vajec-například pro naplnění jamek v talíři s deviled vajíčkem nebo pro porce předkrmu k večeři-naplánujte si výrobu dvou nebo tří navíc, protože bez ohledu na to, jak pečlivě pracujete, pravděpodobně budete mít jedno nebo více vajec, která se neloupou hladce nebo jejichž žloutky mimo střed nechávají zeď příliš tenkou na plnění.
Vejce dejte na pánev a zalijte studenou vodou. Vodu přivedeme k varu, poté stáhneme z ohně, přiklopíme pokličkou a necháme vejce 10 až 15 minut odstát. Sceďte a opláchněte studenou vodou; zchlaďte, pokud je hned nepoužíváte.
Chcete -li oloupat, rozklepněte vejce a jemně rolujte na pultu, aby praskly skořápky, poté je opatrně oloupejte pod studenou vodou. Rozřízněte podélně na polovinu, odstraňte žloutky a žloutky rozmačkejte s čímkoli, co byste chtěli. Podle potřeby ozdobte a dejte do lednice vychladit.
Zde je pár receptů, jak začít.
CLASSIC DEVILED EGGS
6 natvrdo uvařených vajec, rozpůlených
kolik stojí princ charles
¼ šálku majonézy
1 lžička krémové dijonské hořčice
½ čajové lžičky bílého octa
¼ lžičky soli
Petržel na ozdobu (volitelně)
Paprika na ozdobu (volitelně)
Odstraňte vaječné žloutky, rezervujte si vaječné bílky.
V malé misce rozmačkejte žloutky. Vmíchejte zbývající přísady. Lžící nebo dýmkou dejte do vaječných bílků. Chill, pokud je to žádoucí. Podle potřeby ozdobíme petrželkou a posypeme paprikou.
Pro jinou chuť přidejte podle chuti 1 polévkovou lžíci slané okurky nebo jemně nasekané sladké okurky nebo 2 lžíce vařené rozdrobené slaniny nebo 1 polévkovou lžíci nakrájené zelené cibule, ¾ čajové lžičky chilli a pálivé paprikové omáčky.
Dělá 12.
- Recept z nejlepších potravin
SNADNÁ KLASICKÁ DEVILOVÁ VEJCE
6 natvrdo uvařených vajec
1/3 šálku strouhaného taco-ochuceného sýra nebo čedaru
¼ šálku majonézy
¼ šálku zakysané smetany
3 lžíce mleté zelené cibule
Vejce rozkrojte podélně na polovinu. Odstraňte žloutky do malé misky. Rezervujte bílé.
Žloutky rozmačkejte vidličkou. Přidejte sýr, majonézu, zakysanou smetanu a zelenou cibuli; dobře promíchejte.
Do každé poloviny bílku přidejte lžíci 1 vrchovaté lžíce žloutkové směsi. Chladné, zakryté, pro smíchání chutí.
Dělá 12.
- Recept z American Egg Board
PLNĚNÁ VEJCE S BYLINNOU OMÁČKOU
6 natvrdo uvařených vajec
1 velká parta řeřichy
1 lžička dijonské hořčice
Sůl a pepř na dochucení
Nakrájenou čerstvou petrželku, kerblík, řeřichu a estragon
¾ šálku zakysané smetany
¼ šálku majonézy
½ stroužku česneku, prolisovaného
1 lžička citronové šťávy
Vejce podélně rozpůlíme a odstraníme žloutky. Žloutky propracujte přes jemné síto a důkladně promíchejte s ¼ šálku jemně nasekané řeřichy, hořčice a soli a pepře. Směsí naplňte vaječné dutiny.
Na omáčku nasekejte dostatek kombinovaných bylin na celkem ½ šálku. Smíchejte se zakysanou smetanou, majonézou, česnekem a citronovou šťávou. Přidejte sůl a pepř, podle chuti.
Položte vejce na řeřichu a nalijte na ně lžícovou omáčku.
Poznámka: Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud si omáčku připravíte předem a v chladničce necháte smíchat příchutě.
kolik vydělal mc hammer
- Recept převzatý z dalšího slaného koření společností Western Reserve Herb Society
ČERVENÁ CHILI S HROZNEM VEJCE
8 natvrdo uvařených velkých vajec
1/3 šálku majonézy
1 zelená cibule, jemně nasekaná
2 lžíce najemno nasekaného nakládaného jalapeňo pepře nebo koprového nálevu
2 lžíce najemno nakrájeného čerstvého koriandru
2 lžičky pálivé pepřové omáčky
1 ½ čajové lžičky ancho chilli prášku
Sůl a černý pepř (volitelně)
Další chilli na ozdobu (volitelně)
Nakrájený koriandr na ozdobu (volitelně)
Během vaření vajec kombinujte zbývající přísady ve střední míse drátěnou metlou.
Dle potřeby dochutíme solí a černým pepřem.
Oloupejte vejce. Vejce podélně rozkrojte na polovinu a odstraňte žloutky. Žloutky rozmačkejte s majonézovou směsí do hladka.
Lžící směs na vaječné bílky. Pokud je to žádoucí, posypte dalším chilli práškem a posypte koriandrem.
Slouží 6.
- Recept převzatý z Bobby Flay pro nejlepší jídla
BACON A CHEDDAR DEVILED EGGS
14 natvrdo uvařených vajec
½ šálku majonézy
½ šálku zakysané smetany
1 ½ čajové lžičky dijonské hořčice
1 lžička čerstvé citronové šťávy
¼ lžičky pepře
1/3 šálku rozdrcené vařené slaniny
¼ šálku jemně nastrouhaného ostrého sýra čedar (1 unce)
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky (nebo zelené cibule)
Vejce rozkrojte podélně na polovinu. Odstraňte žloutky do střední mísy. Rezervujte si 24 bílých polovin. Jemně nasekejte zbývající 4 bílé poloviny.
Žloutky rozmačkejte vidličkou. Přidejte majonézu, zakysanou smetanu, hořčici, citronovou šťávu a pepř; dobře promíchejte. Přidejte nasekané bílky, slaninu, sýr a pažitku; dobře promíchejte.
Lžíci 1 vrchovaté lžíce žloutkové směsi do každé vyhrazené poloviny bílku. Chladné, zakryté, pro smíchání chutí.
Dělá 24.
- Recept z American Egg Board
KRABEM UPLNĚNÁ DEVILOVÁ VEJCE
8 velkých vajec natvrdo, oloupaných
3 lžíce majonézy
1 ½ lžíce nasekaného čerstvého estragonu
1 lžíce mleté šalotky
2 lžičky čerstvé citronové šťávy
1/8 lžičky kajenského pepře
¼ lžičky pálivé pepřové omáčky
Krabí maso 8 uncí
Sůl a pepř na dochucení
Snítky čerstvého estragonu (volitelně)
Vejce rozkrojte podélně na polovinu. Naberte žloutky. Do střední mísy dejte žloutky ze 4 vajec (zbylé žloutky si rezervujte pro jiné použití). Žloutky rozmačkejte vidličkou.
Vmíchejte majonézu, nasekaný estragon, mletou šalotku, citronovou šťávu, kajenskou omáčku a feferonku. Promíchejte v krabi. Dochutíme solí a pepřem.
Kopečková krabová směs v dutině každé poloviny bílku (na každou asi 1 vrchovatá lžíce). (Lze připravit 4 hodiny dopředu. Přikryjte a dejte do chladu.) Na talíř dejte krabičkami plněná devilová vejce. Podle potřeby ozdobte každou malou větvičkou estragonu a podávejte.
Dělá 16.
- Recept z časopisu Bon Appetit
GARAM MASALA DEVILED EGGS
6 vajec natvrdo
3 ½ lžíce majonézy
3 lžíce mleté zelené cibule
1 polévková lžíce nasekaného chilli papričky jalapeno
1 ½ lžičky mletého mangového čatní
½ čajové lžičky (málo) garam masala (viz poznámka)
Jemně nasekané ředkvičky
Vejce oloupejte a poté podélně rozkrojte na polovinu. Přeneste žloutky do malé misky a rozmačkejte vidličkou.
Vmícháme majonézu Vmíchejte cibuli, jalapeno, chutney a garam masala. Dochutíme solí a pepřem.
Lžící žloutkové směsi dávejte bílky. Nahoru velkoryse nasekané ředkvičky. (Lze vyrobit 4 hodiny dopředu. Volně přikryjte a dejte do chladu.)
Dělá 12.
Poznámka: Garam masala je k dostání v sekci koření v mnoha supermarketech a na indických trzích.
- Recept z Bon Appetit
Kontaktujte reportéra Heidi Knapp Rinella na adrese hrinella@review journal.com nebo 702-383-0474.
kolik stojí travis scott
