(Steakhouse Golden Steer) 
(Bazarové maso)Hledáte místo, kde byste si mohli dát dobrý steak? Jen málo měst, pokud nějaká, má tolik steakhousů světové třídy na metr čtvereční jako Las Vegas. Pro každou příležitost je něco. A každý z následujících nabízí pro návštěvníky konvencí něco jedinečného.
Okraj
Samotná poloha Westgate z něj dělá bezvýznamné, pokud jste v Kongresovém centru. Edge je ale neobjeveným klenotem restaurace na několika úrovních. Hovězí maso je prvotřídní, s mnoha kusy suchého stárnutí (vystaveno oknem na promenádě, která spojuje hotel a Las Vegas Convention Center). Steve Young má navíc seriózní životopis, který zahrnuje čas v místní kuchyni Joela Robuchona, a rád do své kuchyně přidává nečekané gurmánské prvky a mezinárodní atmosféru. Hledejte je mezi jeho předkrmy, boky, těstovinami a denními specialitami. Westgate Las Vegas, 3000 Paradise Road, 702-732-5277, westgateresorts.com
Golden Steer
Pokud chcete steak se stranou autentické atmosféry éry Rat Pack, Golden Steer je jednou ze dvou zjevných možností. (Druhý je o něco dostupnější a nachází se v Circus Circus, ale jste na nákladovém účtu a pravděpodobně nechcete řešit hotel plný dětí, že?) I když nedostanete Sinatrův oblíbený stánek v této šedesátileté instituci ucítíte duchy minulosti Vegas v kožených všívaných stáncích. Opečte je oblíbenými martini od Deana Martina, zatímco si vychutnáte vydatnou hovězí masu a klasiku, jako jsou ústřice Rockefeller nebo stolní banány. 308 W. Sahara Ave., 702-384-4470, goldensteerlasvegas.com
Bazarové maso
Steaky mohou být jednoduché, steak není. Jose Andres studoval složitost masa se zaměřením největších světových vědců a řezníků. Věk versus svěžest. Sval versus tuk. Jak zapálit oheň. Jeho zaměstnanci každý večer nabízejí postgraduální kurzy. Pokud by bylo masožravství náboženství, byla by to jeho Sixtinská kaple, která by měla výhodnou polohu na severním konci Pásma. Že sláva šéfkuchaře jako avantgardního inovátora a průkopníka v přinášení tapas a paelly k našim břehům někdy zastíní to, co dělá na SLS, je nespravedlnost, kterou by si každý fanoušek steaků měl za úkol napravit. SLS, 2535 Las Vegas Blvd. Jih, 702-761-7610, thebazaar.com
STŘIH
Moderní steakhouse vypadá jako oxymoron; žánr je obvykle nejlepší, když se oddává našim nejzákladnějším a nejprimitivnějším instinktům. Ale Wolfgang Puck skutečně překonal samotnou představu tím, že dekonstruoval součásti tradiční steakové večeře a znovu je sestavil elegantními a sofistikovanými způsoby. Ať už jde o kost kostní dřeně, telecí jazyk s oloupanými fazolemi a salsa verde nebo pošírované zlaté úrodné vejce na pastinkové pyré s oholenými černými lanýži, Puckovi se nějak daří vytvářet jedinečné podpisové pokrmy, které obstojí v tradičním rámci. Palazzo, 3325 Las Vegas Blvd. Jih, 702-607-6300, wolfgangpuck.com
